El chuchito es un platillo tradicional y emblemático de la Gastronomía de Guatemala, elaborado a base de masa de maíz, y generalmente va mezclado de un recado de tomate y con un relleno que puede ser de carne de res o de cerdo. Este chuchito suele ir acompañado de una salsa de tomate y espolvoreado con queso duro de Zacapa.
También existe una variación dulce del chuchito conocido como chuchitos de cambray, que en lugar de ser mezclada la masa de maíz con recado o salsa de tomate, pues se mezcla con el zumo del cambray una fruta tradicional del noreste color morada de Guatemala, y relleno de cambray.
Este platillo es muy común entre la población y es el principal invitado en almuerzos, cenas y celebraciones.
Recipe[]
Ingredientes para la salsa
- 36 tomates
- 2 large onions
- 4 red peppers
- 4 cloves garlic
- 1 chile guaque
- 1 chile passes
- 1 tablespoon fricassee
- 1 tablespoon sesame seeds
- 1 cinnamon stick
- 1 sprig parsley
- salt and pepper to taste
Ingredientes para chuchitos:
- 36 pieces of chicken breast cut into 2-inch squares
- 36 rounds of dough 2 ounces
- 72 sheets of cob very well washed and clean
- Cob for 36 strips to
Procedure:
- Roast all ingredients except the cinnamon stick and the sprig of parsley. Blend and strain. Place the sauce in a saucepan, add the parsley and cinnamon and cook very well, season with salt and pepper. This sauce should be thick.
- Wash the chicken and dry with paper towels. With each ball of dough to prepare an omelette not very thin, about 3 inches in diameter. You can use a plastic bag and form it with a flat plate or with a machine for making tortillas.
- Place the tortilla in a cob and carefully pour 2 tablespoons of sauce and a small piece of chicken in each. Close the tortilla, place another corn husk and fold to form the Chuchito cob. Tie with the strip of husk.
- Chuchitos Place in a pot, add 2 liters of water. Stopper the chuchitos with plastic and then with the lid of the pot. Chuchitos Cook for 2 hours.
- When serving, accompany with tomato sauce and cheese homemade dry.
Photography by Kika Paola
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