Van het weekend heb ik weer eens zoiets lekkers gemaakt wat eigenlijk bij iedereen in de smaak valt. Het is een combinatie van roombotercake, appelkruimeltaart en roomkaas als verrassende vulling in het midden! M’n lief kan ik niet blijer maken dan iets met appel te bakken en zelf ben ik dol op roomkaas dus 1 en 1 is 2 plus een krokant dekentje erover als nummer 3 hihiii… Je maakt eerst alle soorten laagjes op je gemakje zonder stress klaar en daarna ga je alles stapelen in je cakevorm. Door te bakken in deze vorm is het ook meteen super handig te verdelen in plakjes. Hij is ook heerlijk om te serveren als dessert met een dot slagroom. Heb je al trek gekregen door de foto? Mooi, dan komt hier het recept;
KRUIMELLAAG:
40 gr patentbloem
40 gr havermout
65 lichtbruine basterdsuiker
3/4 theel kaneel
1/4 theel nootmuskaat
3 eetl roomboter gesmolten ongezouten
KANEELSUIKER:
3 eetl lichtbruine basterdsuiker(dit mag ook rietsuiker zijn)
3/4 theel kaneel
APPELVULLING
2 middelgrote geschilde appels in blokjes van 1,25 cm: bijv. Granny Smith of Gala
2 eetl kristalsuiker
1 theel kaneel (zie tips voor variatie)
> Heb je hele sappige appels dan heb je ook 1-2 eetl custard nodig (ik vind dat sowieso erg lekker erdoor)
BESLAG:
180 gr patentbloem
1,5 theel bakpoeder
1/2 theel zout
125 gr ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
135 gr kristalsuiker
1,5 theel vanille extract
2 eieren op kamertemperatuur
120 gr melk
ROOMKAAS VULLING:
225 gr Monchou (zilveren pakjes) op kamertemperatuur
65 gr (fijne) kristalsuiker
3 eetl patentbloem
1 theel vanille
1 ei
GLAZUUR:
80 gr poedersuiker
2 eetl melk of vloeibare slagroom
1/2 theel vanille extract
AAN DE SLAG
> Bekleed een cakevorm van zo’n 23×12,5 cm met bakpapier wat je ruim laat overhangen. Hiermee til je hem later uit de vorm. Plak evt het bakpapier hier en daar vast met wat boter of bakspray tegen het schuiven.
Schuif je oven rooster net wat onder het midden in je oven en verwarm je oven voor op 175°C.
MAAK EERST DE KRUIMELLAAG:
Meng alle droge ingrediënten in een kom. Voeg de gesmolten boter toe en wrijf met je koude vingers tot een kruimelig geheel. Of roer met een vork tot alles goed verdeeld is. Zet ditin de koelkasttot je de vorm gaat vullen.
MAAK DAN DE KANEELSUIKER:
Meng alles in een kommetjeen zet apart tot je de vorm gaat vullen.
MAAK NU HET BESLAG:
Klop de boter met de suiker en vanille extract. Voeg de eieren toe en mix goed samen.
Meng dedroge ingrediënten (bloem, zout en bakpoeder) door elkaar met een handgarde en mix dit door het natte mengsel, maar stop zodra het een mooi geheel.
Giet langzaam de melk erbij en mix er zo kort mogelijk door tot een glad beslag. Schraap de zijkanten erbij met een rubberen spatel zodat je geen klontjes achterlaat.
Laat zo op het aanrecht staan tot je de vorm gaat vullen.
MAAK DE ROOMKAAS VULLING:
Mix eerst alles behalve het ei goed. Daarna het ei er kort door kloppen tot een geheel.
Laat zo op het aanrecht staan tot je de vorm gaat vullen.
MAAK DE APPELVULLING:
Schep en schud dan alles goed door elkaar. Is het erg sappig vergeet dan niet er 1 á 2 eetlepels custardpoeder doorheen te doen. Dat geeft ook meteen een lekkere vanille smaak dus altijd yummy.
SAMENSTELLEN:
Zet al je kommen bij je neer met de beklede cakevorm. Vergeet niet het schaaltje kaneelsuiker erbij te zetten zoals ik ;-D
- Verdeel de helft van het beslag over de bodem van de vorm.
- Daarop dehelftvan het appelmengsel.
- Bestrooi met al de kaneelsuiker.
- Lepelal hetMonchou-mengsel overde appels en strijk voorzichtig gladmet de achterkant van de lepel. Strijk het niet helemaal tegen de kanten van de vorm aan!
- Lepel* de rest van het beslag erover, vooral ook de randjes en maak weer voorzichtig glad. (*handiger is spuiten met een spuitzak: eerst langs de randjes beslag om de Monchou en dan de rest erover en strijk het mooi glad)
- Verdeel de overige appeltjes erover.
- Tot slot verdeel je het kruimeldeeg eroverheen.
Zet de vorm in de warme oven en bak hem zo’n 60 á 70 minuten. Leg er na een half uur een los vel aluminiumfolie op zodat de topping niet te donker kan worden. Sommige ovens zullen iets langer nodig hebben en dat is prima met zo’n volle bakvorm: check gewoon even met een satéprikker of hij gaar is. Wanneer je deze erin steekt en er weer uit haalt moet hij schoon/droog blijven.
Haal hem uit je oven en laat zo’n half uurtje in de vorm staan op een rooster.Pak hem dan aan het bakpapier vast en til hem eruit, zet op het rooster en laat verder afkoelen. Je ziet hieronder de foto ongebakken en eronder gebakken. De vorm vul je dus al behoorlijk vol en de cake rijst na het bakken boven de vorm uit.
MAAK HET GLAZUUR
Roer de poedersuiker met de melk (of room) en vanille door goed elkaar.
Drizzle over de afgekoelde taart.
Zo dat was het dan! Je hebt heel wat stappen gedaan, maar als het goed is rest je nu alleen nog te genieten van deze heerlijke en smeuïge cake. Veel bakplezier en vooral smul ze!!!
Liefs, Mom.
TIPS:
- Wil je glazuur met een smaakje? Roer dan rum of likeur naar wens door de poedersuiker in plaats van de melk of room. Je laat hierbij dan de vanille weg.
- Voor de feestdagen kan je de kaneel ook eens vervangen door speculaaskruiden en door je appeltjes wat schuddebuikjes of stukjes speculaasjes mengen.
- Ben je niet zo’n zoetekauw laat dan de extra laag kaneelsuiker simpel weg. Ik deed dit geheel per ongeluk maar de basis is eigenlijk al lekker en zoet genoeg.
