Apfel Quark Kuchen ohne Zucker (2024)

Dieser Apfel Quark Kuchen ohne Zucker ist genau das Richtige, wenn du einen einfachen, saftigen und proteinreichen Apfelkuchen backen möchtest. Er besteht aus einem leckeren Rührteig, der kombiniert mit säuerlichen Äpfeln einfach zu einem traumhaften Kuchen wird. Komm auch du in den Genuss von diesem Kuchen mit Quark und Äpfeln und probier das Rezept am besten gleich einmal aus.

Rezepte für Apfelkuchen ohne Zucker kann es einfach nicht genug geben. Ich liebe Apfelkuchen in all seinen verschiedenen Formen. Vielleicht geht es dir ja auch so?

Neben meinen Apfel Rezepten für einen Low Carb Apfelkuchen mit Streuseln und diesem super schnell gemachten, zuckerfreien Apfelkuchen, ist dieser Apfel Quark Kuchen ohne Zucker ein echter Leckerbissen. So schön saftig, proteinreich, aromatisch und ganz einfach gemacht!

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Zutaten

Um meinen leckeren Apfel Quark Kuchen ohne Zucker zu backen, brauchst du nicht viele Zutaten. Hier ein Überblick über die Zutaten, die du auf deine Einkaufsliste schreiben solltest.

• Äpfel - am besten säuerliche. Ich empfehle zum Backen gerne Äpfel der Sorte Elstar, Boskoop, Braeburn oder Jonagold.
• Gemahlene Mandeln - diese solltest du nicht mit einem entölten Mandelmehl verwechseln. Alternativ kannst du auch andere gemahlene Haselnüsse, wie zum Beispiel Haselnüsse nehmen.
• Erythrit - in Puder-Form. Du kannst das Erythrit ganz einfach in einem Mixer zu Puder mahlen. Alternativ kannst du für deinen Apfel Quark Kuchen aber auch gut Xylit nehmen. Auch dieses solltest du zu Puder mahlen.
• Quark - damit der Kuchen schön saftig wird, nehme ich Quark mit einem Fettanteil von 40 Prozent. Wenn du möchtest dann kannst du für den Apfel Quark Kuchen ohne Zucker aber auch mit Quark mit einem Fettanteil von 20 Prozent oder Magerquark nehmen.
• Eier - in der Größe M. Wenn nicht anders angegeben, nehme ich übrigens immer Eier der Größe M in meinen zuckerfreien Rezepten.
• Backpulver
• Zimt - nur optional. Zimt schmeckt aber einfach herrlich in diesem Kuchen ohne Zucker.

Zubereitung

Der Teig für diesen proteinreichen Apfel Quark Kuchen ohne Zucker ist ganz schnell fertig. Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte.

• Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Stücke. Um eine Bräunung zu vermeiden, kannst du sie mit etwas Zitronensaft beträufeln, wenn du magst.
• Vermische gemahlene Mandeln, Erythrit, Backpulver und Zimt miteinander.
• Rühre die Eier sowie den Quark ein und hebe anschließend die Apfelstückchen unter.
• Lege eine Springform mit Backpapier aus, fette den Rand ein und fülle den Teig in die Form. Jetzt kannst du deinen Apfelkuchen auch schon backen.

Tipp: Wenn du möchtest, dann kannst du den fertigen Kuchen mit Puder-Erythrit, Vanilleeis ohne Zucker, Sahne oder zuckerfreier Vanillesauce servieren.

Nährwerte

Die Nährwerte für diesen Apfel Quark Kuchen ohne Zucker können sich sehen lassen. Sie sind der beste Beweis, dass wir einen Apfelkuchen auch ohne schlechtes Gewissen genießen können.

Nährwerte pro Stück

• Kalorien: 189
• Kohlenhydrate: 5,8 Gramm
• Proteine: 8,3 Gramm
• Fett: 13,8 Gramm

Aufbewahrung

• Kühlschrank: Im Kühlschrank kannst du den Apfel Quark Kuchen ohne Zucker problemlos bis zu 3 Tage aufbewahren.
• Einfrieren: Du kannst den Kuchen sehr gut einfrieren.
• Auftauen: Am besten langsam über Nacht im Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur kannst du den Kuchen aber auch auftauen lassen.

Warum dieser Kuchen?

Dieser Apfel Quark Kuchen eignet sich nicht nur für alle, die auf Zucker verzichten möchten, sondern auch für ernährungsbewusste Genießer. Die Kombination von Äpfeln, Mandeln und Quark schmeckt nicht nur besonders gut, sondern sorgt auch für wertvolle Nährstoffe. Die gemahlenen Mandeln bringen viele gesunde Fette mit, während der Quark für eine Extraportion Proteine sorgt.

Zudem ist dieser Kuchen...

• super saftig
• in nur 15 Minuten bereit für den Backofen
• einer toller Kuchen, wenn sich mal Besuch ankündigt
• glutenfrei und Low Carb

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Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!

📖 Rezept

Schon probiert?

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