Rezept für selbstgemachte luftige Germknödel mit Vanillesoße (2024)

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Heute wird bei mir geknödelt! Seid Ihr denn auch solche Kloß-Fans in der Herbst- und Winterzeit? Ich finde ja, Knödel und Klöße sind das perfekte Seelenfutter. Gerade wenn es schön kalt draußen ist, geht doch absolut gar nichts über ein deftiges Gulasch mit Semmelknödeln, oder so einen feinen Sauerbraten mit Kartoffelklößen. Ja, und weil ich Knödel so sehr liebe, bin ich heute gerne Teil des “Novemberknödeln” gemeinsam mit einer ganzen Ladung an anderen tollen Bloggern und zeige Euch einen wahren Klassiker in meiner Familie: lufgtige Germknödel mit Vanillesoße, die könnten meine Männer hier ständig futtern.

Mich erinnern Germknödel mit Vanillesoße immer ans Skifahren in den Bergen. Nach einigen Stunden in der Kälte schmeckt so ein dicker Brummer auf der Hütte einfach noch mal so gut, findet Ihr nicht auch?

Sie sind auch wirklich absolut kein Hexenwerk und das möchte ich Euch heute gerne zeigen. Ihr braucht lediglich einen Hefeteig und etwas von Omas Pflaumenmus und schon bekommt die perfekten Germknödel. Dazu heiße Butter, ein wenig Mohn-Zucker und eine selbst gemachte Vanillesauce. Was braucht man mehr, um glücklich zu sein?

Zutaten für 4 luftige Germknödel mit Vanillesoße:

Rezept reicht aus für 4 Germknödel:

125 ml lauwarme Milch

1/2 Würfelfrische Hefe

50 g Zucker

250 g Mehl (evtl. auch noch etwas mehr)

1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale

1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

100 g weiche Butter

4 EL Pflaumenmus

4 EL gemahlener Mohn

4 EL Puderzucker

Vanillesoße:

4 Portionen:

15 g Speisestärke

1/2 l Milch

30 g Zucker

Zubereitung luftige Germknödel mit Vanillesoße

Hefe zerbröseln und mit dem Zucker in die Milch einrühren, mit etwas Mehl bestäuben. An einem warmen Platz abgedeckt 15 Min. gehen lassen. Restliches Mehl, Zitronenschale, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Ei zugeben, alles mit den Knethaken des Handrührers 2 Min. verkneten. Dann 40 g Butter in Stücken zugeben, weitere 3 Min. zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.

Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten, zu einer Rolle formen, in 4 gleich große Stücke teilen. Stücke rund formen und flach drücken. Pflaumenmus auf die Mitte der Hefestücke geben. Die Teigränder über der Füllung zusammendrücken und den Teig zu Kugeln formen. Zugedeckt, mit der Nahtseite nach unten für 15 Min. gehen lassen

Ein grobes Sieb (z. B. Nudelsieb) über einen passenden Topf mit etwas Wasser setzen (das Sieb darf dabei nicht im Wasser hängen). Wasser aufkochen, das Sieb buttern, 2 Germknödel hineinsetzen und zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 15–18 Min. dämpfen

Restliche Butter zerlassen und bei milder Hitze leicht bräunen. Germknödel vorsichtig aus dem Sieb heben, restliche 2 Knödel ebenso garen. Mit der Butter beträufeln, mit Mohn und Puderzucker bestreuen und mit der Vanillesoße servieren.

Für die Vanillesoße die Speisestärke mit etwas Milch glatt rühren. Restliche Milch, Zucker und Salz in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark in die Milch geben. Schote ebenfalls in die Milch geben und alles aufkochen. Speisestärke einrühren und ca. 1/2 Minute kochen lassen. Soße vom Herd nehmen. Etwas von der heißen Soße mit dem Eigelb verrühren, dann das Eigelb in die heiße Soße rühren. Vanillestange entfernen.

Soße nach Belieben lauwarm oder kalt genießen.