Glosario
La técnica de cocción a la inglesa es una técnica de cocina utilizada comúnmente con los vegetales que consiste en hervir en abundante agua y sal. Cuanto más duros sean los vegetales, mayor cantidad de sal habrá que agregar. Se recomienda agregar tanto los vegetales como la sal cuando el agua ya esté hirviendo.
Tampoco es recomendable tapar la cocción ya que se eliminan ciertas toxinas que deben evaporarse. A los vegetales blancos, como la coliflor, se le suele añadir un chorreón de vinagre.
